老板却以不给工资为由挽留，我该怎么办？

您有权辞职并要求支付工资。依据《劳动法》规定，解除劳动合同时应一次付清工资。若不及时处理，可能导致您的合法权益受损，如工资被长期拖欠。
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可辞职要工资。操作如下：1.与老板协商，明确表达辞职意愿并要求支付工资；2.若协商无果，向当地劳动行政部门举报，请求介入处理；3.也可考虑向调解组织申请调解，或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自身权益。
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常见处理方式有协商、举报、调解、仲裁等。您应先尝试与老板协商，无果后再考虑向劳动行政部门举报或申请调解、仲裁，根据具体情况选择最适合的方式。